ict Pro - kurzy, školení, konzultace
view counter

Desatero zdravého grilování

view counter
  • Před i po použití gril i ostatní příslušenství důkladně očistíme. Grilovací mřížku nebo rošt po grilování očistíme drátěným kartáčem.

  •  Potraviny podléhající zkáze nikdy nenecháváme vystavené přímému slunci.

  •  Dodržujeme obecné hygienické zásady. Po manipulaci se syrovým masem, zvláště nebezpečné je drůbeží, si důkladně omyjeme ruce. Nepoužíváme stejné talíře a příbory, pokud jsme na nich před tím připravovali syrové maso. Také nože, prkénka a další pomůcky používáme jen výhradně k přípravě masa!

  • Při grilování preferujeme méně tučné maso, drůbež, králíka, ryby a hovězí maso. Grilované uzeniny konzumujeme jen kvalitní s vyšším podílem masa.

  • Používáme kvalitní dřevěné uhlí, ze kterého se neuvolňují nebezpečné zplodiny a neulpívají tak na jídle. Grilovat začneme až ve chvíli, kdy je gril rozpálený, uhlíky dřevěného uhlí musí žhnout, ne z nich šlehat plameny. Nevystavujeme grilované pokrmy přímému plameni!

  • Při použití bylinek a koření nesmíme tolik solit, což má příznivý vliv na naše zdraví.

  • Důležité je i používání kvalitního oleje, výborný je olivový či řepkový, který se nepřepaluje. Objevte i balsamikový ocet a sáhněte po netradičních bylinkách.

  • Z grilovaných potravin nesmějí odpadávat kousky či odkapávat šťáva, neboť jejich spalováním vznikají zdraví škodlivé látky. Pokud máte v oblibě grilované tučnější maso, doporučuje se grilovat je v alobalové misce, aby tuk nemohl odkapávat.

  • Maso musí být dobře propečené do hloubky, až ke kosti, ne jen na povrchu. Při nedokonalém propečení zůstanou na potravině, případně uvnitř ní, choroboplodné mikroorganismy.

  • Správně grilované potraviny jsou ze všech stran nahnědlé, šťavnaté a dobře propečené. Černé nebo dokonce spálené části jsou zdraví škodlivé. Připálené potraviny nejíme!

(žuk)

 

DODATEK
Ploché kousky potraviny potřebují krátkou dobu tepelné úpravy a silnější žár. Silné kusy vyžadují střední dlouhotrvající žár.