ict Pro - kurzy, školení, konzultace
view counter

Ovocný rosol podle našich prababiček

view counter

Po zahradě se na podzim povaluje množství spadaného ovoce, které by se mělo vždy vybrat a uklidit, neboť jinak by mohlo sloužit jako zázemí pro škodlivý a obtížný hmyz. Navíc můžeme lepší sebrané kusy zužitkovat na ovocný rosol, který vyrobíme následovně. Neoloupaná jablka rozkrájíme na čtvrtky, srovnáme do kamenné nádoby a nalijeme na ně tolik vody, co by se v ní mohla uvařit. Když změknou, procedíme je čistým plátnem a lehce z nich vymačkáme šťávu. Netlačíme ale příliš, aby plátnem nepronikla též dužina jablek.

Na jeden litr šťávy dáme půl kilogramu cukru a necháme v nádobě zvolna vařit, přičemž čistou vařečkou stále mícháme, aby se šťáva hojně odpařovala. Občas kápneme šťávu na studený talíř a necháme kapalinu zcela vychladnout. Ztuhne-li jako rosol, odstavíme ji z varu a plníme nádoby, ve kterých ji chceme uchovat. Takový rosol je nejen velice chutný, ale má i příjemnou barvu, byť je připravený z jablek úplně zelených. Rosol se hodí ke zdobení pečiva za studena, jako například cukroví, k dortům a podobně. Může se též přidávat k obyčejným povidlům, čímž nabudou výtečné chuti, dále jako zavařenina do čaje místo ovocné šťávy, k plnění omelety nebo i na obyčejné lívanečky. Rosol je chutný i na chlebu namazaném máslem. V menší míře ho lze přidávat do některých druhů omáček, jako třeba do rajské.
(pak)