ict Pro - kurzy, školení, konzultace
view counter

Recepty našich babiček (7)


view counter

Špekové knedlíky

Potřebujeme: 200 g obyčejné slaniny, 1 vejce, 1 žloutek, ½ chlebíčkové veky, šálek mléka, sůl, 1 vařený strouhaný brambor, 200 g hrubé mouky.

Postup: Slaninu nakrájíme na drobné kousky a orestujeme. Veku nakrájíme na kostičky, pokropíme mlékem, mírně osolíme, přidáme vajíčko, žloutek slaninu a brambor a tolik mouky, aby vzniklo polotuhé těsto. Rukou namočenou ve studené vodě tvoříme knedlíky (asi 4 cm v průměru) a vaříme v osolené vodě 20 minut. Po vyndání knedlík vidličkou roztrhneme. Můžeme je přelít na sádle osmaženou cibulkou nebo podávat se salátem z kysaného zelí a plátkem moravského uzeného.

 

Rychlá jelítková polévka

Potřebujeme: 1 a ½ litru vody, ½ cibule, 120 g kořenové zeleniny, lžíci sádla, špetku majoránky, 2 jelítka, sůl, na kostičky nakrájený toustový chléb.

Postup: Na sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, nahrubo nastrouhanou zeleninu, zalijeme vodou a asi 10 minut povaříme. Přidáme obsah dvou jelítek, majoránku, kdo má rád česnek, může přidat stroužek utřeného česneku se solí a vše povaříme, až je zelenina měkká. Na sucho opražíme nakrájený toustový chléb, kterým posypeme porce polévky. Můžeme ještě doplnit zelenou petrželkou. Stejným způsobem lze připravit polévku z jaterniček.

 

Houbové krokety

Potřebujeme: 300 g mražených hub nebo čerstvých žampionů, 200 g slaniny nebo vařeného uzeného bůčku, 1 menší cibuli, 3 vejce, 2 rohlíky, šálek mléka, sůl, pepř, drcený kmín, špetku tymiánu, strouhanku, hladkou mouku, olej na smažení.

Postup: Slaninu nakrájíme na kostičky a necháme ji chvilku škvařit, poté přidáme nakrájenou cibuli a vše ještě trochu osmahneme. Do základu vložíme na malé kousky nakrájené houby a směs necháme vydusit. Nakrájené rohlíky přelijeme mlékem, přidáme 2 vejce, částečně vychlazenou houbovou směs, sůl, koření, případně lžíci strouhanky. Ze směsi tvarujeme krokety, které obalujeme v mouce, vejci se lžící mléka a strouhance. Na rozpáleném oleji smažíme dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
(vít)